法式芝麻菜沙拉的做法
芝麻菜
口感滑嫩，凉拌，炒食，做汤
天然功效
芝麻菜幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。具有清热解毒，降血压，消肿散瘀等保健功能。
天然应用
芝麻菜是一种保健型的稀特蔬菜，柔嫩爽口，味道独特，即可凉拌或蘸酱生食，又可炒食或煮汤；其种子具有降肺气的功能，而且含油率较高，可以用来加工成菜籽油。
作为食材，芝麻菜是欧洲沙拉常用的生菜，有胡椒和干果的味道，在欧美是十分受欢迎的一种野菜。西餐一般用芝麻菜做蔬菜沙拉或冷盘的点缀。法式芝麻菜沙拉，这款沙拉不但简单易做，口感清新，是一款理想的消暑减肥食谱，同时也是夏季出游野餐时，烧烤肉类的绝佳配菜。
材料：
芝麻菜100克、烟熏培根50克、榛子30克、洋葱1个、柠檬半个、苹果醋半汤匙(怕酸的可以不放)、芥末酱1茶匙、橄榄油3汤匙、盐和胡椒粉适量。
做法：
1.首先将芝麻菜洗净滴干水，再把洋葱切碎，用1汤匙橄榄油爆香之前准备的半个洋葱碎，加入烟熏培根，炒熟关火放凉备用。
2.把榛子放微波炉里转50秒，然后取出等温度稍降，用手搓掉表皮(不介意连皮一起吃的此步可以省略)，用刀把榛子压碎备用。
3.再把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁。
4.把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可。
小贴士
1.可以用其他种类的生菜代替。
2.橄榄油不能用花生油代替。
3.榛子可以不去皮直接吃，也可以用平底锅代替微波炉加热以去皮。用平底锅加热过的榛子比较香。压榛子的时候用刀面比较省力省事，不建议用刀把或擀面杖之类的东西捣碎，以防榛子飞得到处都是。
4.胃不好又或是怕酸的人可以只放柠檬汁不放醋。沙拉调味汁一定要在吃的时候再加，否则加得过早沙拉叶子吸了太多汁液会变软不爽脆。
