香草美食——牛至蔬菜沙拉
材料
干白葡萄酒240毫升，干龙蒿1茶匙，牛至叶少许，蛤蜊12只，刷洗干净，大虾336克，去壳，去肠，鲜扇贝（带子）224克，横剖为二，鲜榨柠檬汁60毫升，橄榄油1汤匙，第戎芥末11/2茶匙，西洋芹菜2根，纵切为二，再横切成薄片，红甜椒2个，切丁，荷兰芹（洋香菜）1/3杯，切末
做法
1.白葡萄酒、龙蒿和牛至叶入锅，以大火煮沸。放入蛤蜊，加盖煮3至5分钟，至蛤蜊开壳。捞出开壳的蛤蜊，未开壳的蛤蜊丢弃，保留汤汁。如不想保留蛤壳，可待蛤蜊稍微冷却后，挖出蛤肉，置于大碗中。
2.用中小火加热锅内的汤汁，加入虾，烹煮3至4分钟，至虾熟透，用漏勺把虾捞出，保留汤汁。待虾稍微冷却后，纵向切成两半，放入盛蛤蜊的碗中。
3.用中小火加热锅内的汤汁，放入扇贝，烹煮2分钟，至扇贝烧熟。用漏勺捞出，放入碗中。待汤汁冷却至室温后，舀出120毫升。
4.将120毫升汤汁、柠檬汁、橄榄油和芥末拌合，淋在海鲜上。加入西洋芹菜、红甜椒和荷兰芹，拌匀。撒上牛至鲜叶。放入冰箱冷藏，用餐时端出来。
香草料理小链接：
2003年英国名厨雷蒙德布兰科7月2日创下了一项世界纪录。他花了6个小时精心雕琢，动用了一批稀世珍馐和极品调料，制作出了一款号称全世界最昂贵的沙拉，售价637英镑（约合人民币8000元）。
布兰科此举是为了迎接将于7月7日拉开序幕的全国“沙拉周”。当天大功告成后，布兰科将他的杰作取名为“海洋与陆地”，因为盘子当中是一个竹篮形状的胡瓜丝球——象征“陆地”，而周围则码放着一圈让人眼花缭乱的珍稀菜肴——象征“海洋”。“陆地”的外表点缀着红胡椒粉和大量价值不菲的金色鱼子酱，里面包裹着嫩龙嵩叶、薄荷和珍贵块菌，分别用法国普罗斯旺地区特产的橄榄油和窖藏12年的香醋调拌。“海洋”里的菜肴有：英国康沃尔郡的螃蟹和龙虾、只有挪威克里尔地区才能捕到的海蜇虾、加巴火腿、金鱼子酱包裹的野三文鱼等等。
值得一提的是，上述金色鱼子酱极其难得，它是用60岁“高龄”的鱼的卵制成的。在古伊朗，唯有国王才有权享用这种鱼子，而如果普通人被发现偷食，则格杀勿论。目前在英国，每1千克金鱼子酱罐头的零售价为1.2万英镑，老百姓戏称它为“金子罐头”。
布兰科在接受采访时说，他做这款沙拉只是为了让大家饱饱眼福，而不会把它列上菜谱；如果谁有兴趣品尝一下，那就只有亲自光临他在牛津的餐馆了。
