荷兰芹烘蛋
喜欢用平底锅的文火来烘蛋，吃的到蛋皮微微焦黄的口感，而内里鸡蛋与香草交融的香气也更为浓郁。虽然是一道平凡的家常菜，且常令人回味再三……
这是一道西式家常菜“香草蛋包”，所需的食材及料理方式都非常简单。几个蛋及一些香草末，用平底锅或是烤箱烘烤皆可。这是一道不论单独吃或配白饭都令人百吃不厌的可口菜肴。童年时，最开心看见餐桌上有盘葱花炒蛋或菜脯蛋，浓浓的奶香与绵密的口感搭着米粒的特殊香甜，不一会功夫饭锅底已朝天。
鸡蛋是家家户户冰箱里最基本的食材，就连凭屋外宿族的冰箱，虽然物资匮乏但总可以望见零星几个蛋，偶尔煎个荷包蛋或是打个蛋花汤都可以解解馋。而欧美家庭则喜欢将蛋与自家种的香草或蔬果一起烘烤，适合与烘蛋搭配的香草植物有罗勒，荷兰芹，莳萝与奥勒冈等。当然喽！你也可以试试自家院子里的其他香草与蔬果，找出属于自己的家庭食谱。
各种口味的香草烘蛋是我常做的料理。打开后院的门，最先映入眼帘的总是那盆茂盛的荷兰芹。随手拈来几株，再拈来两小株位于一旁的纤弱细香葱，将之漂洗干净并分别切成细末，再打三四个蛋并加入些许盐及黑胡椒粉调味，最后将切好的荷兰芹放入打好的蛋液中。偶尔我也会加入一些坚果类的杏仁或腰果，增添其丰富的口感。将调好的蛋液放入已热锅的平底锅内用微温慢慢烘烤，或是放入预热200度的烤箱烤约30min，起锅或烤完后再撒入细香葱末就完成香草烘蛋了。虽然烤箱比较省事。但我喜欢用平底锅的文火来烘蛋，吃得到蛋皮与香草交融的香气也更为浓郁。虽然是一道平凡的家常菜，却常令人回味再三。
材料
荷兰芹1~2枝，细香葱2~3根，鸡蛋3~4个，坚果类（如杏仁，腰果等，视个人喜好，也可不加）
调味料
盐及黑胡椒粉少许
做法
1、若要加入坚果类，则先热锅将之炒香备用。
2、打蛋液并加入荷兰芹末及炒香的坚果，适量的盐及黑胡椒粉拌匀。
3、将2的材料放入加热后的平底锅中以中小火慢慢烘烤，待两面皆烘成金黄色，起锅撒上细香葱末即完成。
