月桂，又名香叶。有一种木材的特殊香气，新鲜月桂以叶片饱满、翠绿着为佳。干燥完整、无潮湿现象的。 月桂为亚热带树种，小枝绿色，全体有香气。散发清爽淡雅气息的月桂叶，在古希腊罗马时代象征着智慧与胜利。月桂在拉丁字源laudis意为“赞美”，所以在奥林匹克竞赛中获胜的人，都会受赠一顶由月桂编成的“桂冠”。月桂叶可以帮助消化、缓和疼痛。新鲜的月桂叶片香味较浓，可以用来烹调鱼肉以去除腥味，增添芳香。干燥的月桂叶可以用来泡茶，有助消化。月桂常被用在西式或泰式料理中，不管是炖煮、汤品、茶饮都具有独特的迷人香气。除此之外，它还具 有强烈的除臭与防腐功效，在米桶中放一片月桂叶，可以达到驱虫的效果。
月桂具有清爽宜人的洽淡香气。月桂茶无论早餐享用还是当成宵夜都是美味的饮品，能开胃助消化，消除疲劳感，增进活力，帮助沉静心灵，舒缓紧张，抗菌。新鲜的叶片较苦，干燥过后变得甘醇且香气更佳。