百里香
英文：Thyme
别名：麝香草
栽培：需充足日照的环境，但夏天宜稍微遮阴。有直立及匍匐两大类，匍匐性的可当地被植物。因品种不同，会开出白色，粉紫色等不同颜色的细碎花朵，成片绽放相当迷人。
运用：茶饮，沙拉，蔬菜，汤品，羊肉，牛肉，是香草束的必备材料之一，更是法式炖菜中不可或缺地材料
好伙伴：菇类，洋葱，番茄，茄子，土豆
（下面的料理中采用的均为柠檬百里香）
墨西哥香草炸菇卷&墨西哥香草鲜菇卷
炎炎夏日来份“DIY轻松卷”，佐一杯冰凉的薄荷柠檬冰茶，光是想象那个画面心中就生气愉悦的感受……
墨西哥卷饼是墨西哥的传统食品。利用面粉与水做成的薄饼皮，饼皮中央可包裹鱼，肉或蔬菜类，然后在加些调味料卷成长条状就做成了墨西哥卷饼。前几年台湾兴起轻食料理热潮，连知名的食品连锁店也卖起墨西哥饼皮卷成的“异国轻松卷”而且卖相颇佳，儿子每回都得吃上两卷方展笑颜。当下的我心里早盘算着改天一定要自己试试其他口味。
前些日子上网找到了一家专卖墨西哥饼皮的食品店铺，饼皮的口味可真是丰富，有原味，咖喱，菠菜及辣味的，于是除了辣味其余我各买了一包。商店到货的那晚，宝贝们早就迫不及待想吃了。于是拿起平底锅开始用微火加热，加热至两面微微焦黄，抱起冰箱里的烟熏鲑鱼，洋葱丝及酸豆，看着他们开心地吃着DIY轻松卷，满脸洋溢着幸福的笑容。
第二天我也跃跃欲试想做新口味的卷饼，到超市采买了一些新鲜菇类，如杏鲍菇，香菇，美白菇，我想用菇作为卷饼的主食菜再搭配些香草及香辛料。回到家拿出原味鸡菠菜饼皮，我想做两种不同口味，一种是百里香搭配菠菜饼皮的做法，另一种是奥勒冈搭配原味饼皮的做法，两种做法在下面一起介绍。原味卷饼里有莴笋，紫洋葱丝，用面包粉炸过的杏鲍菇及后院采来的新鲜奥勒冈，为了平衡油炸的重口感，我加了两小匙自己挑的香草酸奶酱，让风味显得更为清新。而菠菜卷并包裹的将搭配食材小炒一下，又是一个不同风味的DIY轻松卷。
其实墨西哥卷饼的吃法非常多样，就算是不喜肉食的我也可以尝试很多口味组合。除了菇类还可以以时蔬为主食材，例如甜椒，黄瓜等搭配芝士；或是水果类如番茄，奇异果，苹果搭配酸奶。炎炎夏日来份DIY轻松卷，佐一杯冰凉的薄荷柠檬冰茶，光是想象那个画面心中就升起愉悦的感受。
墨西哥香草炸菇卷
材料
奥勒冈1~2枝，墨西哥卷饼皮1~2片，杏鲍菇2朵，莴苣1~2片，紫洋葱6分之1个，番茄2~3片，蛋液适量，面包粉适量
调味料
荷兰芹酸奶酱
做法
1.将莴笋叶洗净，洋葱切丝，番茄切片备用。
2.将杏鲍菇对切成长条状，蘸蛋液及面包粉下锅油炸。
3.将原味的墨西哥卷饼皮，用平底锅微火加热至两面微微焦黄即可。
4.将烤过的饼皮放上莴笋叶及洋葱，炸杏鲍菇，番茄及奥勒冈叶片。
5.淋上自制的香草酸奶酱，而后卷起即完成。
百里香具有
保健功效：祛风解表，行气止痛，止咳，降压。用于感冒，咳嗽，头痛，牙痛，消化不良，急性胃肠炎，高血压病。
改善消化系统及妇科疾病，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛，抗菌。帮助伤口愈合，治疗湿疹及面疱肤质。活化脑细胞，提升记忆力及注意力，抗沮丧及抚慰心灵创伤。对头皮屑和抑制落发十分有效。抗菌、抗痉挛、抗昆虫毒液、杀菌、强身、促结疤。强化神经预防作噩梦。
产地及分布：非洲北部、欧洲及亚洲温带，我国多产于黄河以北地区，特别是西北地区。主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海国和埃及。
