在料理中，油扮演着举足轻重的角色一瓶含有特殊香气的油则是烹调出美味佳肴的最佳媒介，能让食材释放出多样风味。香草植物则是酝酿风味油品的主角。不同属性的香草或单独或多种混合，都能呈现独一无二的香气。在运用上不论是作为热炒的基础油还是调制成沙拉酱，蘸食面包或是用作炖菜及汤品在上桌前的提味，都非常适合。其融合了多种香料色彩与透明油品呈现出斑斓色彩，飘散处阵阵旖旎馨香仿佛一座开放在厨房窗台边的迷你香草花园，能开启味蕾并让每的视觉延伸，优雅的生活美学为料理时光带来更愉悦的心情。将自制的香草油馈赠与亲朋好友，也将是一份别具特色的礼物。
自制香草油
1.将香草植物洗净并擦拭水分，轻轻搓揉使其释放出香气后再依序装入瓶中，也可加入适量的胡椒粒增添视觉上的效果。
2.将基底油品（橄榄油，葡萄籽油或各种植物油皆可）徐徐倒入直至掩盖过速浸泡的材料，贴上制造日期的标签即完成。
3.置于阴凉处每天将瓶身摇晃一下，使其入味。大约两周香草的香气就会融入油品当中，浅尝其味道决定是否可使用，最后将浸泡的香草取出，放入整枝新鲜的香草，方便识别同时也可作为装饰。
Tips
自制香草有时所需的玻璃瓶必须具备密封效果，市售有多种款式，但软木塞款较易受侵蚀，无法长时间保存。可选择塑胶塞款，也可运用家中使用过的螺旋瓶盖空玻璃瓶，将之洗净，高温烘干消毒后即可使用。
自制的香草有请置放于阴凉处，避免接触阳光。可放入冰箱保存，能维持其新鲜风味。若采用新鲜的香草制作，约可保存三个月。若采用干燥后的香草，则可保存六个月左右。
