紫苏
英文：perilla
学名：perillafrutescens
栽培：阳光充足的半日照环境，土壤宜松软排水良好。开花时需将花穗摘除以利其生长
运用：茶饮，沙拉，蔬菜，米食，鱼肉，鸡肉，牛肉
好伙伴：鱼肉，米食
紫苏原产于亚洲地带，有两种最常见的品种——叶片呈翠绿色的绿紫苏和叶片为暗紫红色的红紫苏。绿紫苏的香气比红紫苏浓郁，叶片质地亦较红紫苏柔软。一般绿紫苏最常见于日本料理店中做生鱼片，而红紫苏则较多运用于腌渍，比如紫苏梅，紫苏醋，紫苏酒，都能展现红紫苏迷离的色彩及精致的风味。
红紫苏梅饭&绿紫苏寿司
就如同吃过了口味纷呈，味觉强烈的美味佳肴，偶尔我们只想品尝最简单的原味。就像此刻的我，吃着只有盐及紫苏佐味的白米饭，竟能感受到味蕾与心灵深处所激荡出的美丽火花……
不论哪个季节，院子里总会种上一两盆紫苏，有时是红紫苏，有时则是绿紫苏。前阵子绿紫苏油产生虫害，一向不用化学药剂的我，索性就将整盆绿紫苏都送给了虫虫家族。前几日在盆栽店铺看见了茂盛的绿紫苏，又一时嘴馋地想起炸天妇罗，紫苏沙拉及紫苏寿司。又想起那一群爱将绿紫苏蚕食鲸吞的虫虫们，心里虽说有点儿犹豫，但终究还是敌不过那想解馋的渴望。
抱回的绿紫苏叶片硕大繁茂，趁着早晨浇水之际稍稍修剪了一下，而修剪的叶片理所当然成为我的午餐。小暑过后的夏天，天气欲渐酷热，开胃的紫苏梅饭或是味道清新的紫苏寿司将会是午餐的最好选择。忙完了前院的例行工作之后，我走到后院，一推开门就看见了红紫苏，便随手采摘一些叶片，想为早晨忙碌的自己泡壶紫苏茶。
