提取方法 挥发性芳香物质是某些植物通过一系列酶促反应转化而来的次生产物，对植物本身可能具有防止病原菌侵入和驱避害虫的保护作用，以及引诱昆虫传粉的吸引作用。它们存在于根、茎、叶或花、果实、种子等器官中，由腺体分泌。但有些植物体内芳香物质的存在仅局限于某一器官，而有的植物则几种器官甚或各个器官均有存在。多数为游离状态，少数则与糖结合而构成苷类。苷类状态的含香物质只有在适当的温度条件下，通过酸、碱或酶的作用，才能分解释放。 提取挥发性芳香物质的主要方法有： 芳香植物精油 ①水蒸汽蒸馏法。将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上,加水于蒸垫之下，煮沸或通入蒸汽,达沸点时，芳香物质即从植株组织内的油细胞中逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导管进入冷凝器。蒸汽凝结成水和油的混合液后流入油水分离器，因油水比重不同，二者可自动分离。所得产品为精油，如薄荷油，香叶油等。 ②挥发性溶剂浸提法。有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要采用此法。操作时先将原料浸入一定容积的挥发性溶剂（如石油醚等）中，溶剂渗透细胞壁后即对原生质中的精油作选择性溶解,并再扩散到细胞外,转移入溶剂中。经过滤，浸提液先在常压下、再在真空下蒸出溶剂，即得半固体状浸膏。如茉莉浸膏、白兰浸膏等。浸膏用酒精抽提可得净油。 ③磨榨法。主要用于提取柑橘类精油。用磨果机或压榨机的尖刺突起刺破果皮外层的油囊,使精油流出,再使油水混合液澄清、过滤、离心分离，获得精油。压榨后的残渣可再用蒸馏法回收其中的残存精油。如橘皮油等。 用途：从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料后，主要用于： ①食品加香和调味，如加于糖果、饮料的香精等； ②日用化学品、化妆品、卫生用品加香，如香皂、牙膏、香水、卫生熏香等； ③配制药品，如用于制清凉油的薄荷油、薄荷脑等； ④提取单离香料，如从小茴香油中单离出大茴香脑； ⑤作某些合成香料的原料，如山苍子油（主要含柠檬醛）可用以合成紫罗兰酮系列产品； ⑥烟草、文具用品等的加香。 着重于重要芳香作物新品种的选育；野生芳香植物资源的开发、利用和保护;加工设备和工艺的改进；探索植物体内精油的化学成分及其生物合成过程，为化学合成某些新型香料提供线索。 编辑本段 综合应用 净化环境 中国城市绿化建设还处在较低水平，人均公共绿地面积只有2.46m2，与国外城市绿化建设相比还有很大差距，如法国巴黎人均24m2，美国华盛顿人均45m2。为此，中国城市绿化还必须加快进度。在这个过程中，芳香植物以其芳香性和保健功能而倍受青睐。芳香植物不但通过光合作用吸收二氧化碳、放出氧气来净化空气，而且还具有吸收其他有害气体、吸尘、减噪、调节温湿度等作用，令环境清新洁净、幽雅宜人。如万寿菊等能吸收大气中的氟化物；米兰、栀子花等吸收二氧化硫；桂花、腊梅等吸收汞蒸汽；腊梅、桂花、各种兰花等有较强的吸收烟尘的作用。另外，据有关试验证明，紫薇、茉莉、柠檬等植物，在5min内可以杀死原生菌；茉莉、蔷薇、石竹、铃兰、紫罗兰、玫瑰、桂花等的香味能抑制结核杆菌、肺炎杆菌、葡萄杆菌等的生长繁殖，达到净化空气的作用。 健康保健 香气中的特殊成分能刺激人的呼吸中枢，从而促进人体吸收氧气，呼出二氧化碳，使大脑供氧充足，能长时间保持旺盛的精力。另外，花草树木茂盛之处，空气中的阴离子特别丰富，它可以调节人体的神经系统，从而促进血液循环，增强人体免疫力和机体活力。意大利的一些大公司，用薄荷和薰衣草的芳香来刺激员工，能使工作的效率提高15%。 入药治病 香气中的药用成分被人体吸收时，有特殊的治病功效。米兰的香味有抗癌功能；白菊、艾叶和金银花的气味有明显的降压作用；松树放出的臭氧有抑制结核杆菌的作用；香叶天竺葵有镇静作用，可以改善睡眠，治疗神经衰弱；桂花的香气能抗菌、消炎、止咳、平喘。 香料和食品 提取各种香味的天然高档香精，广泛用于食品、卷烟、纺织、建材、皮革、酒类、糖果、牙膏、化妆品等行业，其经济效益显著；还可用于加工保健香茶、香囊、香枕等。
