柠檬香茅是种具有香味的植物。多年生草本，全株具有柠檬的香味。
印度的传统医术中视柠檬草为治疗百病的药用植物。柠檬草是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味，适合泰式料理，常见于泰国菜。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病防身的效果。
柠檬香茅除了是泰式料理中常用的时料外，也是中国少数民族普遍使用的香料，例如云南特有的民，傣族，酷爱自由、和平的傣族有着和柠檬香茅相关的习俗，西双版纳地区傣族年轻男女以食传言的求恋方式。据说每当傣历新年或其他节日到来的时候，傣族的少女便把鸡杀了，把鸡头、翅膀、大腿、爪等分块砍下，用肠子把鸡爪裹住，配上油、盐、葱、姜、柠檬香茅等香料，放在锅内炒香，焖熟，然后撒上葱花，成了赶摆黄焖鸡，带到集市上出售。若是前来买鸡的年轻小伙子她不中意，要价就特别高；如果喜欢，要价就会很低，还会挪张小凳子，让他坐在自己身边吃鸡肉，甚至是两人一起到僻静的地主去一边品尝可口的鸡肉，一边倾诉衷情。
福建地区用柠檬香茅作为狗肉的调味品。
柠檬香茅泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果，能预防各种传染病，可治胃痛，腹泻，头痛，发烧，流行感冒。而从它的茎叶蒸馏萃取的精油，可以利用于食品或制造化妆品，香水和肥皂香料。
