香草含有许多具有疗效的成分，我们享受其芳香的同时，也能得到药效，这就是香草茶的特征。舒舒服服地享受美好的香味，通过鼻子尽量吸收微量的具有挥发性的精油成分，而气味的化学分子成为一种微电信号(神经信号)抵达大脑，就能使我们得到温和的芳香疗效。此外，茶里面会溶解出诸如丹宁酸、黄酮类、维生素、矿物质等水溶性成分，都是只使用精油时无法摄取到的精华。
香草茶所具有的药理作用会因香草的种类而异，但是其中有一个共同点，就是抗氧化的作用。食物在体内一经消化，身体在代谢的过程中会产生活性氧，这就是导致老化的原因，而一般认为香草里面含有许多可使活性氧变为无害的成分，能够延缓衰老的过程。除此之外，香草茶还具有有助于排出与成人病有密切关系的胆固醇、含有多量对便秘有效的食物纤维、不含咖啡因等共同的优点。
香草茶对身心两方面都会产生温和的作用。像丁香、鼠尾草之类的植物，因为有强烈的刺激性，以精油的方式使用时必须要很小心，但是泡成茶来喝时就没有什么顾虑了。尽管如此，长期饮用或一天使用多量的情况还是应该避免，尤其是孕妇、有高血压或心脏衰弱的人、婴幼儿(3岁以下)必须特别注意。