在香草中迷迭香是一种比较耐旱的香草植物，喜欢温暖的气候。喜爱日照或半日照，它所需要的土壤是中性到微碱性，如果土壤中偏酸性可以通过一些方法来改良一下，比如在土壤里添加一些珍珠岩来增加透气性、加入草木灰增加碱性等。迷迭香适合在温暖透气的环境生长，平常要注意通风，生长比较缓慢，注意不要浇太多水，土壤表面干了之后再一次浇透就可以。
迷迭香有一种辛辣的香味，泡茶喝是不错的选择，可以提神醒脑。广泛应用于西式烹调中，面包、烧烤、炒菜、焗饭加了它，都会增添显著的风味，它还有别的植物没有的本事，那就是防腐作用，菜肴放了它不容易坏掉。古埃及人就使用它了。它的精油还有使头发茂密的效力呢！迷迭香的原生产地为环地中海沿岸地区，香辛料用迷迭香干燥的叶子和叶的精油和油树脂。迷迭香的香气成分随产地有较大的不同，一般而言，法国产的迷迭香香气质量最好，主要的香气成分龙脑的含量在16%---20%，桉叶油素的含量为27%---30%，这两个成分的含量也是判断其优劣的标准。 迷迭香新粉碎的干叶为宜人的桉叶样清新香气，并有凉凉的和樟脑似的香韵，有点儿辛辣和涩感的强烈芳香药草味，有些许苦和樟脑样的后味。花和嫩枝可提取芳香油。迷迭香精油为淡黄色液体，油树脂为棕绿色半固体状物质，迷迭香精油和树脂的风味与原植物相似。迷迭香油，是调配空气清洁剂、香气、香皂等化妆品的原料，还具有驱虫驱蚊效果。迷迭香经蒸馏后的残渣提取的防腐剂是油炸食品、肉类加工食品等的最好的天然防腐剂。
迷迭香特适于西式烹调，西方人认为它是最芳香和最受欢迎的香辛料之一，相对而言，以法国和意大利用得最多，东方人很少用。迷迭香香气强烈，使用少量就足以提升食品的香味。烹饪用迷迭香，可以使用迷迭香鲜叶或干叶。可用于西方的大多数蔬菜，如豌豆、青豆、龙须菜、花菜、土豆、茄子、南瓜等，能给海贝、金枪鱼、煎鸡、炒蛋、巴比烤肉、沙拉等增味。迷迭香萃取物可用于烘烤食品、糖果、软饮料和调味品。